העוגה של כרמית

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל המרכיבים מלבד החלמון עד למרקם פירורי.
2. מוסיפים את החלמון ולשים לישה קצרה עד שהמסה מתחברת.
3. עוטפים בניילון נצמד ומקררים לשעתיים.
4. מרדדים על נייר אפייה מקומח.
5. אופים בתנור שחומם לטמפרטורה של 150 מעלות במשך רבע שעה ומצננים.

הרכבת הקינוח

1. מקציפים את השמנת והמסקרפונה.
2. שופכים את הקרם על בוצ'ר גדול.
3. חותכים את הפירות ומפזרים מעל הקרם.
4. שוברים את הבצק לחתיכות גסות ומפזרים מעל.